ARTYKUŁ TYGODNIA: Przepis na wigilijną kutię – sprawdź!

Kutia jest tradycyjną potrawą dawnej kuchni kresowej i obecnej ukraińskiej, białoruskiej, rosyjskiej oraz litewskiej.Przysmak ten wciąż gości na wigilijnych stołach wielu polskich regionów m.in. na wschodzie Podkarpacia, na Lubelszczyźnie, w okolicach Białegostoku i na dawnych Kresach.

Kutia należy do dań wigilijnych i przyrządza się ją zwykle w okresie Bożego Narodzenia albo Nowego Roku.

Zwyczaj nakazuje przygotowywanie kutii z tłuczonych ziaren pszenicy, ziaren maku, dodatku miodu i ulubionych bakalii np. orzechów i rodzynek. Można podawać ją z mlekiem lub śmietanką. Obecnie na rynku dostępne jest wiele składników, które z powodzeniem można dodać do tradycyjnej wersji kutii np. skórkę pomarańczową albo orzechy nerkowca.

W zależności od regionu pszenicę można zamieniać ryżem albo kaszą pęczak. Słodka odsłona kutii z miodem bywa czasami zastępowana słoną wersją. Wigilijna kutia z reguły jednak jest daniem bardzo słodkim i bardzo kalorycznym. Raz do roku warto pozwolić sobie na taki rarytas…

 

PRZEPIS NA TRADYCYJNĄ KUTIĘ

Składniki:

  • 10 dag suszonych śliwek
  • 5 dag suszonych fig
  • 4 łyżki miodu
  • 5 dag rodzynek
  • 1 szklanka maku
  • aromat migdałowy
  • 5 dag migdałów
  • 1 szklanka ziaren pszenicy

Wykonanie:

Przygotowywanie kutii powinno rozpocząć się co najmniej jeden dzień przed wieczerzą wigilijną.

Pszenicę czyścimy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na całą noc.

Kolejnego dnia ziarna odcedzamy, zalewamy ponownie wodą i gotujemy do miękkości, czyli około 3 godzin.

Mak płuczemy i sparzamy, następnie cedzimy i mielimy dwukrotnie (maszynką do mielenia).
Mieszamy go z pszenicy odsączoną z wody, miodem (wcześniej rozpuszczonym i podgrzanym) i aromatem migdałowym.

Do kutii dodajemy pokrojone bakalie – orzechy, migdały, rodzynki, śliwki, figi. Wszystko dokładnie mieszamy. Danie chłodzimy w lodówce. Przed podaniem dekorujemy bakaliami.

Udostępnij:

Jeśli chcesz poznać więcej praktycznych porad z zakresu dietetyki, bądź na bieżąco z portalem kacikzdrowia.pl i zapisz się na newsletter.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *