Komosa ryżowa naturalnie występuje w Andach, na terenie Ekwadoru, Boliwii i Argentyny. Jej uprawa była znana już Inkom, którzy uważali ją za „święte pożywienie”. Dziś również jest coraz bardziej doceniana i zaliczana do kategorii superfoods. Dlaczego warto sięgnąć po komosę ryżową? Ponieważ zawiera wysokowartościowe białko, naturalny błonnik pokarmowy i dużo cennych kwasów tłuszczowych. Jest produktem bezglutenowym, ekologicznym, o niskim indeksie glikemicznym i wysokiej zawartości witamin i minerałów.
Istnieje kilka rodzajów komosy – quinoa biała, czerwona i czarna. Różnią się one nieco smakiem, ale przede wszystkim zachowaniem w trakcie gotowania ich ziaren.
Quinoa biała – może być używana w kuchni, jako kasza, nadaje się, jako dodatek do zup, sosów, a także pieczonych warzyw. Jest najdelikatniejsza w smaku spośród wszystkich rodzajów komosy i najbardziej pęcznieje w czasie jej gotowania.
Quinoa czerwona i czarna – po ugotowaniu wciąż pozostają chrupkie i nie pęcznieją tak mocno jak biała komosa. Świetnie sprawdzą się, jako dodatek do jogurtów, sałatek i surówek.
Komosa ryżowa jest uniwersalnym produktem w kuchni, bo nadaje się i do dań głównych i do deserów. W słodkich daniach z powodzeniem zastąpi ryż. Poniżej do wypróbowania przepis na deser z komosą ryżową!
Deser z komosą ryżową
Składniki:
70 g komosy ryżowej
3 łyżki jogurtu naturalnego
szklanka owoców, np. truskawek, borówek, bananów
łyżeczka miodu
Przygotowanie :
Komosę ryżową ugotuj według opisu na opakowaniu, a następnie ostudź. Wszystkie owoce zblenduj na gładką masę.W szklanym pucharku układaj warstwami komosę, jogurt z miodem, a na koniec owoce.
