Orkisz, z którego powstaje mąka orkiszowa, zaliczany jest do jednej z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Zaletą wypieków z mąki orkiszowej jest to, że się nie kruszą. Mąka z orkiszu posiada lekki orzechowy smak. Uprawa orkiszu została niegdyś wyparta przez uprawę pszenicy. Mąka orkiszowa jest mąką zawierającą gluten.
Co zawiera mąka orkiszowa?
- cenne kwasy tłuszczowe
- wartościowe białko
- witaminę PP
- beta karoten
- witaminę E
- witaminy z grupy B
- cynk
- miedź
- selen
- kwas krzemowy
- fisterole
Zastosowanie mąki orkiszowej
- do wypieku chleba
- do wypieku bułek
