Sezam – co warto o nim wiedzieć i jak wykorzystać go w naszej kuchni?

Chociaż dla wielu z nas smak sezamu jest dobrze znany, często nie zdajemy sobie sprawy z tego ile cennych wartości odżywczych skrywa w sobie to malutkie ziarenko. Sezam indyjski to jednoroczna roślina oleista, której łodyga może osiągać wysokość nawet 150cm i to właśnie na niej znajdują się torebki owoców, które skrywają w sobie dobrze nam znane ziarna. A co jeszcze warto wiedzieć na temat tej niezwykłej rośliny?

Z tego artykułu dowiesz się

  • Jakie wartości odżywcze skrywa w sobie sezam;
  • Jakie właściwości zdrowotne wykazuje sezam;
  • Czym jest pasta tahini;
  • Jakie rodzaje sezamu możemy kupić;
  • Jak wykorzystać sezam w naszej codziennej kuchni;
  • Jak wykorzystać sezam w pielęgnacji ciała.

Jakie wartości odżywcze skrywają w sobie ziarna sezamu?

Ze względu na swoje właściwości, sezam jest rośliną wysokokaloryczną. W 100g porcji jego ziaren znajdziemy blisko 573 kalorie; około 18g białka; aż 50g tłuszczu; 23g węglowodanów (w tym 0.30g cukrów prostych) oraz 12g błonnika. Ponadto, ziarenka sezamu skrywają w sobie:

Cenne witaminy, takie jak:

  • Witamina A;
  • Witaminy z grupy B (w tym: tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas foliowy, witamina B6);
  • Witamina E.

Niezbędne minerały, takie jak:

  • Wapń (975mg);
  • Fosfor (629mg);
  • Potas (468mg);
  • Magnez (351mg);
  • Żelazo (14,55mg);
  • Sód (11mg);
  • Cynk (7,75mg).

Kwasy tłuszczowe, w tym:

  • Nasycone kwasy tłuszczowe – około 7g;
  • Jednonienasycone kwasy tłuszczowe – około 18,8g;
  • Wielonienasycone kwasy tłuszczowe – około 21,8g.

Jakie właściwości zdrowotne wykazuje sezam?

Niezwykłe właściwości lecznicze sezamu były znane już starożytnym mieszkańcom Indii. Wszystko to za sprawą bogatej zawartości cennych składników odżywczych, które nie tylko przyczyniają się do polepszenia funkcjonowania naszego organizmu, ale również do poprawy wyglądu naszej skóry i włosów. Okazuje się, że wyciąg z ziaren sezamu może odpowiedzialny być za zahamowanie rozwoju komórek nowotworowych, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju niniejszej choroby w przyszłości. Spożywanie tej rośliny w połączeniu ze zrównoważoną dietą oraz regularną aktywnością fizyczną może przyczynić się również do:

  • Obniżenia poziomu złego cholesterolu, a tym samym zmniejszenia ryzyka rozwoju miażdżycy i chorób w obrębie układu sercowo-naczyniowego w przyszłości;
  • Obniżenia wartości ciśnienia tętniczego (u osób zmagających się z problemem nadciśnienia);
  • Wzmocnienia zębów i kości za sprawą bogatej zawartości wapnia;
  • Zniesienia problemu uciążliwych zaparć;
  • Zwalczania uporczywego, mokrego kaszlu w przebiegu grypy lub przeziębienia.

Czym jest pasta tahini?

Pasta tahini, wytwarzana z ziaren białego sezamu, cieszy się rosnącą popularnością. Wszystko to za sprawą doskonałego smaku oraz niezliczonej zawartości cennych składników odżywczych. Niniejszy produkt może bez przeszkód stanowić alternatywę dla tradycyjnego masła orzechowego, bazę do aromatycznych sosów oraz dodatek do pożywnych ciasteczek owsianych.

Jakie rodzaje sezamu możemy kupić?

Chociaż najbardziej znana nam jest biała odmiana sezamu, charakteryzująca się słodkawym, lekko orzechowym smakiem, w większości sklepów możemy nabyć również jego czarną odmianę, która wyróżnia się intensywniejszym aromatem. Niemniej jednak, istnieją również odmiany ziaren sezamu o czerwonym i brązowym zabarwieniu.

Jak wykorzystać sezam w naszej codziennej kuchni?

Sezam to nie tylko małe ziarenka, które stanowią doskonały dodatek do  aromatycznych dań wytrawnych, panierki do kurczaka, sosu słodko-kwaśnego, czy ciasteczek pełnoziarnistych, ale również pasta tahini oraz olej sezamowy, stanowiący doskonałe uzupełnienia pełnych warzyw surówek oraz sałat.

Jak wykorzystać olej sezamowy w pielęgnacji?

Za sprawą zawartych w ziarnach sezamu przeciwutleniaczy (w tym sezamolu), niniejszy produkt zwalcza wolne rodniki, opóźniając tym samym procesy starzenia się skóry. Olej pozyskiwany z ziaren sezamu intensywnie nawilża skórę i zapewnia jej skuteczną regenerację. Produkt ten można również stosować podczas zabiegu olejowania włosów oraz masażu całego ciała.

Podsumowanie

Choć są niewielkie, ziarenka sezamu skrywają w sobie całą masę cennych witamin i składników mineralnych, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Dlatego też, już dziś warto wykorzystać ten przysmak w swojej kuchni.

 

 

Udostępnij:

Jeśli chcesz poznać więcej praktycznych porad z zakresu dietetyki, bądź na bieżąco z portalem kacikzdrowia.pl i zapisz się na newsletter.