Szpinakowe muffinki, to świetna propozycja na drugie śniadanie! Z powodzeniem można je wkomponować w meny dziecka i w ten sposób „przemycić” do jego diety trochę cennych składników odżywczych zawartych w liściach szpinaku. Takie babeczki równie dobrze będą smakować, jeśli spakujemy je do pracy.
Zalety komosy ryżowej
- jest źródłem lizyny, czyli aminokwasu egzogennego, który jest niezbędny do regeneracji komórek
- jest produktem bezglutenowym
- ma niski indeks glikemiczny
- zawiera naturalne witaminy z grupy B oraz żelazo, fosfor, magnez i miedź
- jest bogata w białka
- zawiera naturalny błonnik
- jest źródłem kwadów Omega-3 oraz witaminy E, która zwalcza wolne rodniki, jako antyoksydant
Zalety szpinaku
- bardzo dobre źródło żelaza
- źródło wapnia, jodu, manganu, karotenu
- zawiera szereg witamin, w tym: C, E, K, B1, B2, B6
- zastrzyk antyoksydantów
PRZEPIS NA SZPINAKOWE MUFFINKI Z QUINOA
Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej białej
- 1/2 szklanki rozdrobnionego sera mozzarella
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki posiekanych świeżych liści szpinaku
- 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- szczypta soli i pieprzu do smaku
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Formę do pieczenia babeczek smarujemy tłuszczem, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Ugotowaną komosę ryżową mieszamy dokładnie z serem. W kolejnym kroku dodajemy jajka, pietruszkę, szpinak oraz przyprawy – sól, pieprz i zioła prowansalskie. Mieszamy, aż składniki się połączą. Tak powstałą masę umieszczamy w otworach wewnątrz formy na muffinki (napełniamy je po brzegi). Pieczemy przez ok. 20 min. Podajemy ostudzone.
